Bahan-bahan Bika Ambon Pandan Keju :
250 mL santan kental 2 lembar daun pandan, diikat 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan 10 lembar daun jeruk purut, dicuci bersih 10 butir kuning telur 300 gram gula pasir halus 175 gram tepung sagu 25 gram tepung tapioka 50 mL air suji 1 sendok teh garam pewarna makanan hijau Bahan biang Bika Ambon Pandan Keju : 1 bungkus ragi instan 100 gram tepung terigu protein sedang 125 mL air Taburan Bika Ambon Pandan Keju : keju parut secukupnya
Cara membuat Bika Ambon Pandan Keju :
Siapkan loyang kotak, olesi dengan sedikit minyak. Biang : campur semua bahan, diamkan selama 15 menit. Sisihkan. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan santan kental, daun pandan, serai, daun jeruk, gula pasir halus, air suji dan garam. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api. Siapkan mangkuk ukuran besar, ayak bahan biang, tepung sagu dan tepung tapioka secara bersamaan, lalu aduk rata. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok. Lalu tuang santan yang sudah direbus tadi ke dalamnya, tambahkan pewarna hijau, kocok dengan mixer kecepatan minimum selama kurang lebih 10-15 menit. Diamkan adonan selama 2 jam. Panaskan oven menggunakan api sedang. Setelah 2 jam, tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang hingga permukaannya berlubang-lubang. Setelah setengah matang, taburi permukaannya dengan keju parut. Panggang kembali hingga benar-benar matang. Sajikan Bika Ambon Pandan Keju dengan secangkir teh manis yang hangat. Tips Bika Ambon Pandan Keju : - Pilih tepung yang masih baru dan lebih baik diayak dahulu sebelum digunakan. - Gunakan santan kental (perasan pertama) yang sudah direbus dahulu. Pilih kelapa yang tua, kupas kulitnya.
0 komentar:
Posting Komentar